Μάθημα : Μικροβιολογία Τροφίμων ΙΙΙ
Κωδικός : OCDFSHN111
OCDFSHN111 - Στέλιος Καμιναρίδης, Αναστάσιος Ακτύπης
Ενότητες - Υγιεινή Εργοστασίων
-
Θεματικές Ενότητες
-
Παστεριωμένο Γάλα
-
Μικροβιακές Καλλιέργειες
-
Μικροβιολογία Γάλακτος UHT – Συμπυκνωμένου - Σακχαρούχου - Σκόνης Γάλακτος
-
Γιαούρτι- Οξυγάλατα
-
Κρέμα – Βούτυρο – Παγωτό
-
Μικροβιολογία Τυριού
-
Ελαττώματα και Αλλοιώσεις των Τυριών
-
Επιτάχυνση της Ωρίμανσης των Τυριών
-
Τροφικές Δηλητηριάσεις και Άλλες Αρρώστιες από Γάλα και Γαλακτοκομικά Προϊόντα
-
Αξιοποίηση Τυρογάλακτος
-
Υγιεινή Εργοστασίων
-
Ανακατεργασμένα Τυριά
-
Παστεριωμένο Γάλα
Υγιεινή Εργοστασίων
Να γνωρίζουν oι φοιτητές:
- την σημασία του καθαρισμού και εξυγίανσης της γαλακτοβιομηχανίας,
- Τα χαρακτηριστικά των ρύπων της επεξεργασίας του γάλακτος
- Τους τρόπους και τα μέσα καθαρισμού και εξυγίανσης των γαλακτοβιομηχανιών
Έγγραφα
Υγιεινή Εργοστασίων 1/2 Έγγραφα
Υγιεινή Εργοστασίων 2/2