Μικροβιολογία Τροφίμων ΙΙΙ
Ενότητες
Επιτάχυνση της Ωρίμανσης των Τυριών
Να γνωρίζουν oι φοιτητές:
- τους τρόπους επιτάχυνσης των τυριών,
- τα πλεονεκτήματα της επιτάχυνσης των τυριών
- και τους κινδύνους υποβάθμισης ή εκτροπής από τα παραδοσιακά χαρακτηριστικά των τυριών, τα οποία υφίστανται τέτοια μεταχείριση.
