Μάθημα : Μικροβιολογία Τροφίμων ΙΙΙ

Κωδικός : OCDFSHN111

Μικροβιολογία Τροφίμων ΙΙΙ

OCDFSHN111  -  Στέλιος Καμιναρίδης, Αναστάσιος Ακτύπης

Ενότητες - Κρέμα – Βούτυρο – Παγωτό

Κρέμα – Βούτυρο – Παγωτό

Γιαούρτι- Οξυγάλατα Μικροβιολογία Τυριού

Να γνωρίζουν oι φοιτητές:

  1. Τα μικροβιολογικά χαρακτηριστικά των γαλακτοκομικών προϊόντων κρέμας, βουτύρου και παγωτού. 
  2. Τους μικροβιακούς παράγοντες επιμόλυνσης και τα κρίσιμα σημεία ελέγχου μικροβιακής αιτιολογίας στην παραγωγική διαδικασία αυτών.
  3. Τις αλλοιώσεις μικροβιακής αιτιολογίας των προϊόντων αυτών
Κρέμα – Βούτυρο – Παγωτό 1/3
Κρέμα – Βούτυρο – Παγωτό 2/3
Κρέμα – Βούτυρο – Παγωτό 3/3