Μάθημα : Μικροβιολογία Τροφίμων ΙΙΙ

Κωδικός : OCDFSHN111

Μικροβιολογία Τροφίμων ΙΙΙ

OCDFSHN111  -  Στέλιος Καμιναρίδης, Αναστάσιος Ακτύπης

Ενότητες - Παστεριωμένο Γάλα

Παστεριωμένο Γάλα

Μικροβιακές Καλλιέργειες

Να γνωρίζουν oι φοιτητές:

  1. Τη μικροχλωρίδα, τα χαρακτηριστικά και τις προδιαγραφές του παστεριωμένου και υψηλής παστερίωσης γάλακτος.
  2. Την επίδραση της παστερίωσης και της υψηλής παστερίωσης στα χαρακτηριστικά του γάλακτος.
  3. Ποια παστερίωση και πότε την επιλέγουμε.