Μάθημα : Υγιεινή Εγκαταστάσεων Βιομηχανιών Τροφίμων

Κωδικός : OCDFSHN105

Υγιεινή Εγκαταστάσεων Βιομηχανιών Τροφίμων

OCDFSHN105  -  Παναγιώτης Ν. Σκανδάμης

Ενότητες - Έλεγχος Κινδύνων

Έλεγχος Κινδύνων

Χημικοί Κίνδυνοι στα Τρόφιμα Όρια Ανάπτυξης Παθογόνων
  1. Αποτύπωση της θεωρίας των εμποδίων
  2. Εκμάθηση των οριακών συνθηκών μικροβιακής ανάπτυξης και επιβίωσης
  3. Εκμάθηση μεθόδων ελέγχου βιολογικών και χημικών κινδύνων