Μάθημα : Υγιεινή Εγκαταστάσεων Βιομηχανιών Τροφίμων

Υγιεινή Εγκαταστάσεων Βιομηχανιών Τροφίμων

OCDFSHN105 - Παναγιώτης Ν. Σκανδάμης

Ενότητες μαθήματος

Χημικοί Κίνδυνοι στα Τρόφιμα

Βιολογικοί Κίνδυνοι Τροφίμων Έλεγχος Κινδύνων
  1. Κατανόηση των βασικών κλάσεων χημικών κινδύνων στα τρόφιμα
  2. Κατανόηση της σοβαρότητας και της συχνότητας εμφάνισης χημικών κινδύνων στα τρόφιμα
  3. Αντίληψη της σοβαρότητας των διαφορετικών κινδύνων χημικής προέλευσης
  4. Σύγκριση της επικινδυνότητας μεταξύ χημικών και βιολογικών κινδύνων