Μάθημα : Υγιεινή Εγκαταστάσεων Βιομηχανιών Τροφίμων
-
Εμφάνιση όλων των ενοτήτων
-
Εισαγωγή
-
Επιδημιολογικά Στοιχεία
-
Νομοθεσία Υγιεινής και Ασφάλειας Τροφίμων
-
Βιολογικοί Κίνδυνοι Τροφίμων
-
Χημικοί Κίνδυνοι στα Τρόφιμα
-
Έλεγχος Κινδύνων
-
Όρια Ανάπτυξης Παθογόνων
-
Προαπαιτούμενα HACCP
-
Διαγράμματα Ροής Τεχνολογίας HACCP
-
Ανάλυση Επικινδυνότητας - Γενικές Αρχές
-
Αρχές HACCP
-
Αποτίμηση Επικινδυνότητας
-
Εισαγωγή
Επιδημιολογικά Στοιχεία
- Κατανόηση της συχνότητας και της σοβαρότητας των τροφιμογενών δηλητηριάσεων
- Εξοικείωση με τους Εθνικούς και Διεθνείς Φορείς αποτύπωσης των τροφιμογενών προβλημάτων και των επιδημιολογικών μηχανισμών παρακολούθησης των τροφιμογενών ασθενειών
- Αποτύπωση της σχετικής βαρύτητας των τροφιμογενών ασθενειών από χημικούς και βιολογίκούς κινδύνους