Μικροβιολογία Τροφίμων ΙΙΙ
Ενότητες
Παστεριωμένο Γάλα
Να γνωρίζουν oι φοιτητές:
- Τη μικροχλωρίδα, τα χαρακτηριστικά και τις προδιαγραφές του παστεριωμένου και υψηλής παστερίωσης γάλακτος.
- Την επίδραση της παστερίωσης και της υψηλής παστερίωσης στα χαρακτηριστικά του γάλακτος.
- Ποια παστερίωση και πότε την επιλέγουμε.
