Ανάλυση Επικινδυνότητας - Γενικές Αρχές
- Εκμάθηση της ορολογίας ανάλυσης επικινδυνότητας
- Εκμάθηση νέων προσεγγίσεων ασφάλειας τροφίμων
- Περιγραφή των αντικειμενικών στόχων ασφάλειας τροφίμων
- Στοχαστική περιγραφή της ασφάλειας τροφίμων
- Εκμάθηση κριτηρίων και στόχων επίδοσης, προϊόντος και επεξεργασίας
- Συσχέτιση των παραπάνω με τα μικροβιολογικά κριτήρια
