Μάθημα : Βιοχημεία Τροφίμων Ι
Κωδικός : OCDFSHN109
Κρέας και Ψάρι ΙΙΙ
- Κατανόηση των μεταθανάτιων μεταβολών του μυός σε σχέση με την ποιότητα του κρέατος.
- Κατανόηση της τρυφεροποίησης του κρέατος.
Έγγραφα
Κρέας και Ψάρι ΙΙΙ (1/2) Έγγραφα
Κρέας και Ψάρι ΙΙΙ (2/2)