Μάθημα : Βιοχημεία Τροφίμων Ι

Κωδικός : OCDFSHN109

Βιοχημεία Τροφίμων Ι

OCDFSHN109  -  Ευθυμία Τσακαλίδου

Ενότητες - Κρέας και Ψάρι ΙΙΙ

Κρέας και Ψάρι ΙΙΙ

  1. Κατανόηση των μεταθανάτιων μεταβολών του μυός σε σχέση με την ποιότητα του κρέατος.
  2. Κατανόηση της τρυφεροποίησης του κρέατος.
Κρέας και Ψάρι ΙΙΙ (1/2)
Κρέας και Ψάρι ΙΙΙ (2/2)