Μάθημα : Γαλακτοκομία

Κωδικός : OCDFSHN102

OCDFSHN102  -  Στέλιος Καμιναρίδης, Γκόλφω Μοάτσου

Ενότητες - Πρωτεΐνες Γάλακτος

Πρωτεΐνες Γάλακτος

  1. Να γνωρίζουν oι φοιτητές την ετερογένεια των πρωτεϊνών, τη σύσταση, τη δομή και τις φυσικοχημικές ιδιότητές τους.
  2. Να γνωρίζουν που και πώς γίνεται η βιοσύνθεση των πρωτεϊνών.
  3. Να γνωρίζουν την αποσταθεροποίηση των μικκυλίων και τους μηχανισμούς πήξης του γάλακτος.