Μάθημα : Οινολογία Ι

Οινολογία Ι

OCDFSHN100 - Γεώργιος Κοτσερίδης, Τίνα Καλλιθράκα

Ενότητες μαθήματος

Μηλογαλακτική Ζύμωση

Ερυθρή Οινοποίηση Ειδικές Οινοποιήσεις
  1. Ανάλυση των μεταβολών του οίνου λόγω μηλογαλακτικής ζύμωσης.
  2. Παρουσίαση του σχηματισμού του διακετυλίου και της σημασίας του.
  3. Ανάλυση των παραμέτρων που επηρεάζουν την πραγματοποίηση της μηλογαλακτικής ζύμωσης.