Μάθημα : Οινολογία Ι

Κωδικός : OCDFSHN100

Οινολογία Ι

OCDFSHN100  -  Γεώργιος Κοτσερίδης, Τίνα Καλλιθράκα

Ενότητες - Μηλογαλακτική Ζύμωση

Μηλογαλακτική Ζύμωση

Ερυθρή Οινοποίηση Ειδικές Οινοποιήσεις
  1. Ανάλυση των μεταβολών του οίνου λόγω μηλογαλακτικής ζύμωσης.
  2. Παρουσίαση του σχηματισμού του διακετυλίου και της σημασίας του.
  3. Ανάλυση των παραμέτρων που επηρεάζουν την πραγματοποίηση της μηλογαλακτικής ζύμωσης.