Μάθημα : Οινολογία Ι

Κωδικός : OCDFSHN100

Οινολογία Ι

OCDFSHN100  -  Γεώργιος Κοτσερίδης, Τίνα Καλλιθράκα

Ενότητες - Ερυθρή Οινοποίηση

Ερυθρή Οινοποίηση

Λευκή Οινοποίηση Μηλογαλακτική Ζύμωση
  1. Εκχύλιση συστατικών
  2. Οινοποιητής
  3. Προζυμωτική εκχύλιση
  4. Αλκοολική ζύμωση
  5. Θερμοκρασία ζύμωσης
  6. Ένταση χρώματος
  7. Τανίνες