Μάθημα : Οινολογία Ι

Κωδικός : OCDFSHN100

Οινολογία Ι

OCDFSHN100  -  Γεώργιος Κοτσερίδης, Τίνα Καλλιθράκα

Ενότητες - Παράγοντες που επηρεάζουν την ωρίμανση

Παράγοντες που επηρεάζουν την ωρίμανση

Στοιχεία για το Σταφύλι Το σταφύλι στο οινοποιείο
  1. Σταθεροί και μεταβλητοί παράγοντες ωρίμανσης του σταφυλιού
  2. Μεταβολή των ανθοκυανων και τανινών κατά την ωρίμανση
  3. Παρακολούθηση ωρίμανσης
  4. Τρόπος τρυγητού