Μάθημα : Βασικές Διεργασίες Μηχανικής Τροφίμων

Βασικές Διεργασίες Μηχανικής Τροφίμων

OCDFSHN108 - Σταυριανός Π. Γιαννιώτης

Ενότητες μαθήματος

Ξήρανση

Ψυχομετρία Ψύξη - Κατάψυξη
  1. Βασικές έννοιες ξήρανσης
  2. Κατασκευή καμπυλών ξήρανσης
  3. Υπολογισμός του ρυθμού ξήρανσης
  4. Υπολογισμός του χρόνου ξήρανσης με τη βοήθεια της καμπύλης του ρυθμού ξήρανσης
  5. Υπολογισμός του χρόνου ξήρανσης με τη βοήθεια θεωρητικών σχέσεων