Βασικές Διεργασίες Μηχανικής Τροφίμων
Σταυριανός Π. Γιαννιώτης
- Σκοπός συμπύκνωσης τροφίμων
- Εξαρτήματα εξατμιστήρα
- Μονοβάθμιοι και πολυβάθμιοι εξατμιστήρες
- Τύποι εξατμιστήρων που χρησιμοποιούνται στη συμπύκνωση υγρών τροφίμων
- Οικονομία ατμού
- Εξατμιστική ικανότητα
- Δυναμικότητα εξατμιστήρα
- Υπολογισμός των ιδιοτήτων μίγματος ξηρού αέρα – υδρατμών
- Προσδιορισμός των ιδιοτήτων μίγματος ξηρού αέρα – υδρατμών από το ψυχρομετρικό διάγραμμα
- Βασικές έννοιες ξήρανσης
- Κατασκευή καμπυλών ξήρανσης
- Υπολογισμός του ρυθμού ξήρανσης
- Υπολογισμός του χρόνου ξήρανσης με τη βοήθεια της καμπύλης του ρυθμού ξήρανσης
- Υπολογισμός του χρόνου ξήρανσης με τη βοήθεια θεωρητικών σχέσεων
- Βασικές έννοιες ψύξης και κατάψυξης
- Ψυκτικός κύκλος με συμπίεση ατμών
- Ψυκτικός κύκλος με απορρόφηση
- Κύρια μέρη και τρόπος λειτουργίας τους
- Συστήματα κατάψυξης. Τρόπος λειτουργίας τους και χαρακτηριστικά τους
- Αρχή διαχωρισμού με ημιπερατές μεμβράνες
- Τύποι μεμβρανών
- Υπολογισμός ωσμωτικής πίεσης
- Υπολογισμός ρυθμού ροής μέσα από μεμβράνη
- Συστήματα διαχωρισμού
- Εφαρμογές
- Αρχή λειτουργίας
- Φίλτρο με πλάκες και πλαίσιo
- Περιστροφικό φίλτρο κενού
- Φυγοκεντρικό φίλτρο
- Διήθηση υπό σταθερή πίεση
- Διήθηση υπό σταθερή παροχή
- Αρχή λειτουργίας φυγοκεντρικού διαχωρισμού
- Φυγοκεντρικοί διαχωριστήρες με δίσκους
- Φυγοκεντρικοί διαχωριστήρες με ατέρμονα κοχλία
- Κυκλώνες
- Τύποι εκχύλισης
- Βασικές αρχές
- Παραδείγματα εφαρμογής
- Βασικοί υπολογισμοί
- Αρχή λειτουργίας εκβολέα
- Κύρια μέρη
- Παραγόμενα προϊόντα
- Επίδραση ορισμένων παραμέτρων στη λειτουργία του εκβολέα
- Συστήματα άλεσης
- Αρχή λειτουργίας
- Εφαρμογές
Ανοικτό Ακαδ. Μάθημα
Επίπεδο: A-
Αρ. Επισκέψεων : 2186
Αρ. Προβολών : 10134
Ημερολόγιο
Ανακοινώσεις
- - Δεν υπάρχουν ανακοινώσεις -
