Eclass OpenCourses Γ.Π.Α. - Πλατφόρμα Ασύγχρονης Τηλεκπαίδευσης | Βασικές Διεργασίες Μηχανικής Τρο...

Βασικές Διεργασίες Μηχανικής Τροφίμων

OCDFSHN108 - Σταυριανός Π. Γιαννιώτης

Περιγραφή Μαθήματος

No available

- Το μάθημα δεν διαθέτει περιγραφή -

Ενότητες

Εξάτμιση

Σκοπός συμπύκνωσης τροφίμων
Εξαρτήματα εξατμιστήρα
Μονοβάθμιοι και πολυβάθμιοι εξατμιστήρες
Τύποι εξατμιστήρων που χρησιμοποιούνται στη συμπύκνωση υγρών τροφίμων
Οικονομία ατμού
Εξατμιστική ικανότητα
Δυναμικότητα εξατμιστήρα

Ψυχομετρία

Υπολογισμός των ιδιοτήτων μίγματος ξηρού αέρα – υδρατμών
Προσδιορισμός των ιδιοτήτων μίγματος ξηρού αέρα – υδρατμών από το ψυχρομετρικό διάγραμμα

Βασικές έννοιες ξήρανσης
Κατασκευή καμπυλών ξήρανσης
Υπολογισμός του ρυθμού ξήρανσης
Υπολογισμός του χρόνου ξήρανσης με τη βοήθεια της καμπύλης του ρυθμού ξήρανσης
Υπολογισμός του χρόνου ξήρανσης με τη βοήθεια θεωρητικών σχέσεων

Ψύξη - Κατάψυξη

Βασικές έννοιες ψύξης και κατάψυξης
Ψυκτικός κύκλος με συμπίεση ατμών
Ψυκτικός κύκλος με απορρόφηση
Κύρια μέρη και τρόπος λειτουργίας τους
Συστήματα κατάψυξης. Τρόπος λειτουργίας τους και χαρακτηριστικά τους

Διαχωρισμός με Μεμβράνες

Αρχή διαχωρισμού με ημιπερατές μεμβράνες
Τύποι μεμβρανών
Υπολογισμός ωσμωτικής πίεσης
Υπολογισμός ρυθμού ροής μέσα από μεμβράνη
Συστήματα διαχωρισμού
Εφαρμογές

Αρχή λειτουργίας
Φίλτρο με πλάκες και πλαίσιo
Περιστροφικό φίλτρο κενού
Φυγοκεντρικό φίλτρο
Διήθηση υπό σταθερή πίεση
Διήθηση υπό σταθερή παροχή

Φυγοκέντριση

Αρχή λειτουργίας φυγοκεντρικού διαχωρισμού
Φυγοκεντρικοί διαχωριστήρες με δίσκους
Φυγοκεντρικοί διαχωριστήρες με ατέρμονα κοχλία
Κυκλώνες

Εκχύλιση

Τύποι εκχύλισης
Βασικές αρχές
Παραδείγματα εφαρμογής
Βασικοί υπολογισμοί

Αρχή λειτουργίας εκβολέα
Κύρια μέρη
Παραγόμενα προϊόντα
Επίδραση ορισμένων παραμέτρων στη λειτουργία του εκβολέα

Ελάττωση Μεγέθους

Συστήματα άλεσης
Αρχή λειτουργίας
Εφαρμογές

Ημερολόγιο

Προθεσμία

Γεγονός μαθήματος

Γεγονός συστήματος

Προσωπικό γεγονός

Ανακοινώσεις

Όλες...

- Δεν υπάρχουν ανακοινώσεις -

Ανοικτό Ακαδ. Μάθημα

Ανοικτά Ακαδημαϊκά Μαθήματα

Επίπεδο: A-

Αρ. Επισκέψεων : 3050
Αρ. Προβολών : 21901

Μεταδεδομένα μαθήματος