Γαλακτοκομία
Ενότητες
Επίδραση Επεξεργασιών στα Χαρακτηριστικά του Γάλακτος: Ομογενοποιήση
- Παρουσίαση των αλλαγών που προκαλεί η ομογενοποίηση στα λιποσφαίρια του γάλακτος
- Ομογενοποίηση και σταθερότητα του γάλακτος
- Σύσταση και συμπεριφορά της «νέας» μεμβράνης των λιποσφαιρίων
