Γαλακτοκομία
Ενότητες
Ενδογενή Ένζυμα του Γάλακτος 1/2
- Παρουσίαση των σημαντικών ενδογενών ενζύμων.
- Ενδογενή ένζυμα και δομικά στοιχεία του γάλακτος.
- Τεχνολογική σημασία των ενδογενών ενζύμων.