Μάθημα : Οινολογία Ι

Οινολογία Ι

OCDFSHN100 - Γεώργιος Κοτσερίδης, Τίνα Καλλιθράκα

Ενότητες μαθήματος

Ερυθρή Οινοποίηση

Λευκή Οινοποίηση Μηλογαλακτική Ζύμωση
  1. Εκχύλιση συστατικών
  2. Οινοποιητής
  3. Προζυμωτική εκχύλιση
  4. Αλκοολική ζύμωση
  5. Θερμοκρασία ζύμωσης
  6. Ένταση χρώματος
  7. Τανίνες