Μάθημα : Οινολογία Ι

Οινολογία Ι

OCDFSHN100 - Γεώργιος Κοτσερίδης, Τίνα Καλλιθράκα

Ενότητες μαθήματος

Λευκή Οινοποίηση

Το σταφύλι στο οινοποιείο 2 Ερυθρή Οινοποίηση
  1. Πνευματικό πιεστήριο
  2. Γλευκοποίηση
  3. Προζυμωτική εκχύλιση
  4. Προζυμωτική διαύγαση
  5. Αλκοολική ζύμωση
  6. Θερμοκρασία ζύμωσης
  7. Στελέχη ζυμομυκήτων