ΛΕΙΤΟΥΡΓΙΚΑ ΤΡΟΦΙΜΑ ΚΑΙ ΔΙΑΤΡΟΦΗ (3430)
Μαρία Καψοκεφάλου
Στόχος Μαθήματος
|
Α) Η εξοικείωση με την έννοια της βιοδραστικότητας β) η κατανόηση της συμβολής των λειτουργικών τροφίμων στην ορθή διατροφή γ) η διερεύνηση των προκλήσεων καινοτομίας στο αντικείμενο των λειτουργικών τροφίμων |
Περιεχόμενα Μαθήματος
|
Η έννοια της βιοδραστικότητας συστατικών και τροφίμων (οριζόμενη ως δράση στον οργανισμό πέραν της αναμενόμενης για τα θρεπτικά συστατικά) όπως την προσεγγίζει η Επιστήμη της Διατροφής. Βιοδραστικότητα επιλεγμένων συστατικών τροφίμων Ισχυρισμοί υγείας και προϋποθέσεις διατύπωσης ισχυρισμών υγείας. Νέα δεδομένα που συσχετίζουν την δράση συστατικών ή/και τροφίμων με την πρόληψη επιλεγμένων νοσημάτων και την άριστη λειτουργία του οργανισμού. Λειτουργικά τρόφιμα: επιλεγμένα παραδείγματα |
Διδακτικές Ενότητες
|
Για την διδασκαλία θα προταθούν άρθρα και κείμενα από το διαδίκτυο όπως για παράδειγμα από το δικτυακό τόπο του USDA Nutrition Evidence Library, EuroFIR ebasis, και της EFSA.
Επίσης κείμενο scientific status summary του IFT πάνω στα λειτουργικά τρόφιμα καθώς επίσης και ό,τι νεότερο πάνω σε αυτό το εξελισσόμενο αντικείμενο.
ΛιγότεραΣτόχος Μαθήματος
|
Α) Η εξοικείωση με την έννοια της βιοδραστικότητας β) η κατανόηση της συμβολής των λειτουργικών τροφίμων στην ορθή διατροφή γ) η διερεύνηση των προκλήσεων καινοτομίας στο αντικείμενο των λειτουργικών τροφίμων |
Περιεχόμενα Μαθήματος
|
Η έννοια της βιοδραστικότητας συστατικών και τροφίμων (οριζόμενη ως δράση στον οργανισμό πέραν της αναμενόμενης για τα θρεπτικά συστατικά) όπως την προσεγγίζει η Επιστήμη της Διατροφής. Βιοδραστικότητα επιλεγμένων συστατικών τροφίμων Ισχυρισμοί υγείας και προϋποθέσεις διατύπωσης ισχυρισμών υγείας. Νέα δεδομένα που συσχετίζουν την δράση συστατικών ή/και τροφίμων με την πρόληψη επιλεγμένων νοσημάτων και την άριστη λειτουργία του οργανισμού. Λειτουργικά τρόφιμα: επιλεγμένα παραδείγματα |
Διδακτικές Ενότητες
|
Στόχος Μαθήματος
|
Α) Η εξοικείωση με την έννοια της βιοδραστικότητας β) η κατανόηση της συμβολής των λειτουργικών τροφίμων στην ορθή διατροφή γ) η διερεύνηση των προκλήσεων καινοτομίας στο αντικείμενο των λειτουργικών τροφίμων |
Περιεχόμενα Μαθήματος
|
Η έννοια της βιοδραστικότητας συστατικών και τροφίμων (οριζόμενη ως δράση στον οργανισμό πέραν της αναμενόμενης για τα θρεπτικά συστατικά) όπως την προσεγγίζει η Επιστήμη της Διατροφής. Βιοδραστικότητα επιλεγμένων συστατικών τροφίμων Ισχυρισμοί υγείας και προϋποθέσεις διατύπωσης ισχυρισμών υγείας. Νέα δεδομένα που συσχετίζουν την δράση συστατικών ή/και τροφίμων με την πρόληψη επιλεγμένων νοσημάτων και την άριστη λειτουργία του οργανισμού. Λειτουργικά τρόφιμα: επιλεγμένα παραδείγματα |
Διδακτικές Ενότητες
|
