Μάθημα : Βιοχημεία Τροφίμων Ι
Κωδικός : OCDFSHN109
Δημητριακά Ι
- Κατανόηση της δομής και της σύστασης του σπόρου των δημητριακών.
- Κατανόηση της δομής, της βιοσύνθεσης και την αποικοδόμησης του αμύλου.
- Κατανόηση της δομής και της λειτουργικότητας των πρωτεϊνών του σπόρου.
- Κατανόησης της σύστασης και της λειτουργικότητας του λίπους του σπόρου.