Μάθημα : Βιοχημεία Τροφίμων Ι

Κωδικός : OCDFSHN109

Βιοχημεία Τροφίμων Ι

OCDFSHN109  -  Ευθυμία Τσακαλίδου

Ενότητες - Κρέας και Ψάρι Ι

Κρέας και Ψάρι Ι

Κρέας και Ψάρι ΙΙ
  1. Εισαγωγή στη σύσταση και τη διατροφική
    αξία του κρέατος.
  2. Κατανόηση της δομής του μυϊκού ιστού.
  3. Κατανόηση της δομής και της βιοσύνθεσης
    του κολλαγόνου.