Βιοχημεία Τροφίμων Ι
Ενότητες
Κρέας και Ψάρι Ι
- Εισαγωγή στη σύσταση και τη διατροφική
αξία του κρέατος. - Κατανόηση της δομής του μυϊκού ιστού.
- Κατανόηση της δομής και της βιοσύνθεσης
του κολλαγόνου.
