Βιοχημεία Τροφίμων Ι

Ενότητες

Κρέας και Ψάρι ΙΙΙ Γάλα IΙ
Γάλα I
  1. Κατανόηση της σύστασης και της βιοσύνθεσης του γάλακτος.
  2. Κατανόηση των λιπαρών συστατικών του γάλακτος και της βιοσύνθεσης τους.
  3. Κατανόηση της δομής και της λειτουργικότητας των καζεϊνών του γάλακτος.
Γάλα I (1/2)
Γάλα I (2/2)