Διατροφή Μηρυκαστικών Ζώων
Ενότητες
Διατροφή και Ποιότητα Κτηνοτροφικών Προϊόντων: Κρέας
Μετά την ολοκλήρωση αυτής της ενότητας ο φοιτητής θα είναι σε θέση να γνωρίζει :
- τι είναι το κρέας και πώς προσδιορίζεται η ποιότητά του,
- ποια είναι τα κριτήρια αξιολόγησης της ποιότητας,
- τι επηρεάζει η διατροφή και πώς ελέγχεται το ποσοστό του λίπους,
- από ποιους παράγοντες εξαρτάται η εναπόθεση σάρκας και πώς καθορίζεται η ποιότητά της
